On coupe en morceaux les tomates en conserve dans un bol et on ajoute le thon émincé, les ciboulettes en morceaux très petits, les olives, les oeufs cassés, la morue et le poivron en bandes.
On arrose le mélange avec de l'huile et on assaissonne le tout avec du sel, selon le goût du cuisinier ou des commensaux.
Une fois que tout sera bien mélangé, on agrémentera le plat avec les olives et un oeuf dur en morceaux.
POTAJE DE PANECICOS
INGRÉDIENTS
Des pois chiche faits tremper au préalable
De la morue (optionnel)
De l'oignon, des tomates, du lauriel, du piment sec, des ails, du piment rouge moulu
Des bettes ou des épinards
Des pommes de terre
Du sel
Du colorant ou du safran
POUR LES "PANECICOS"
Du pain râpé
De la mie de pain
Des oeufs
Du persil
Des ails cassés
De la morue déchiquetée
De l'huile d'olive vierge
PRÉPARATION DES PANECICOS
On mélange tous les ingrédients dans un bol et on fait de petites boules avec les mains.
On les fait frire dans une poêle avec de l'huile très chaude.
On retire les boules et on attend pour les ajouter après au "potaje"
PRÉPARATION DU "POTAJE"
Cuire les pois avec de l'eau chaude, le lauriel et le piment sec.
Pendant ce temps, on fait une friture avec l'oignon, les tomates et les ails cassés. On ajoute le piment rouge moulu.
Quand les pois sont cuits on y ajoute les pommes de terre cassées en dés, les légumes et, si on veut, les tranches de morue qu'on a fait frire avant. On ajoute aussi les "panecicos". On met le safran et on rectifie le sel.
Le "potaje" est prêt au bout d'une demi-heure de cuisson, approximativement.
CARAMELOS DEL CONGRESO
CUCHIFRITO DE VIERNES SANTO
Mon premier cuchifrito: Jeudi Saint, 5 avril 2012
INGRÉDIENTS
Des tranches de morue salée
Des tomates râpées
Des graines de fèves
Des artichauts coupés en quarts
Des ails tendres
Un peu d'oignon
Des pignons
De l'huile d'olive vierge, en abondance
Du piment rouge moulu
Des quartiers des pommes de terre
Un peu de vin rouge
Du sel
Des œufs durs
PRÉPARATION
On met tous les ingrédients crus dans un "perol" (marmite plate en terre cuite). On fait cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les aliments soient bien imprégnés de l'huile.
Avant de servir, on agrémentera le plat avec des œufs durs en morceaux.
Table of Contents
ATASCABURRAS
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
MOJETE HELLINERO DE SEMANA SANTA
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
On coupe en morceaux les tomates en conserve dans un bol et on ajoute le thon émincé, les ciboulettes en morceaux très petits, les olives, les oeufs cassés, la morue et le poivron en bandes.
On arrose le mélange avec de l'huile et on assaissonne le tout avec du sel, selon le goût du cuisinier ou des commensaux.
Une fois que tout sera bien mélangé, on agrémentera le plat avec les olives et un oeuf dur en morceaux.
POTAJE DE PANECICOS
INGRÉDIENTS
POUR LES "PANECICOS"
PRÉPARATION DES PANECICOS
PRÉPARATION DU "POTAJE"
CARAMELOS DEL CONGRESO
CUCHIFRITO DE VIERNES SANTO
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
On met tous les ingrédients crus dans un "perol" (marmite plate en terre cuite). On fait cuire à feu doux jusqu'à ce que tous les aliments soient bien imprégnés de l'huile.
Avant de servir, on agrémentera le plat avec des œufs durs en morceaux.